안녕하세요~
대구달서구재활병원, 상인요양병원 영양실입니다
첫 번째 식단은
1월 21일 중식으로 제공된 식단입니다.
뉴욕핫도그는
청상추와 구운 소시지,
다진 양파와 피클을 넣고
소스를 곁들여서 만들었어요.
밥과 함께 드실 것을 고려하여
반 개씩 제공되었습니다.
씹는 것이 불편하거나
반찬을 다져서 드시는 분들도 드실 수 있게
속 재료를 곱게 다지고 소스와 함께 섞은 뒤
핫도그 속에 넣어 준비해 드렸습니다.
식이섬유 섭취를 돕는
팽이버섯을 넣은 된장국과,
두부조림, 숙주나물을 함께
제공해 드렸습니다.
두 번째 식단은
대구달서구재활병원, 상인요양병원에서
1월 23일 석식으로 제공된 식단입니다.
이번 고구마 맛탕은
식감과 영양을 함께 고려해서
구성해 보았습니다☺
고구마 맛탕도 잘 드시지만
색다른 식감을 더해
식사 만족도를 높일 수 있도록
바삭한 누룽지 튀김을 함께 제공했습니다.
누룽지를 얇게 부친 뒤 살짝 튀기면
하얗게 부풀어 오르며
과자처럼 바삭해지는데,
딱딱하지 않고 부드럽게 씹힐 정도여서
연세 많은 환자분께서도 드실 수 있어요.
들깻가루와 무를 넣어
고소하면서도 속을 편안하게 해주는
들깨 무챗국과
제육볶음, 상추 겉절이가 함께 제공되었습니다.
세 번째 식단은
1월 28일 중식으로 제공된 식단입니다.
건새우를 듬뿍 넣어
시원하고 깊은 맛이 나는
건새우 뭇국을 준비했습니다.
그리고
12월부터 3월까지가 제철인 세발나물은
특유의 아삭한 식감을 살려 생으로 무쳐내었고,
매콤한 오징어 돼지고기볶음과
함께 제공했습니다.
카스텔라 크림빵은
대구달서구재활병원,상인요양병원
환자분들께서 부담 없이 드실 수 있도록
생크림의 단맛은 줄이고
부드러운 카스텔라 고물을 묻혀
만들어 제공해 드렸습니다.
네 번째 식단은
1월 30일 중식으로 제공된 식단입니다.
겨울철 식재료인 물파래를 넣어
향긋하고 부드러운 계란찜을 준비했습니다.
봄동 된장무침에는
익힌 보리쌀을 더해 무쳐내어
포만감을 더해주었어요.
파스타는
수제 크림소스를 사용하고,
고추기름을 소량 더해
느끼하지 않게 드실 수 있도록 준비했습니다.
면류는 부드러운 질감으로
저작, 연하 부담이 적어
에너지 섭취가 필요한 우리
대구달서구재활병원, 상인요양병원 환자분들께
도움이 되는 메뉴로,
국수, 칼국수, 우동, 파스타 등
다양한 면 음식을
식단에 활용하고 있습니다.
❤감사합니다❤
